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設(shè)備使用應(yīng)堅持正確的原則

正確、合理使用廚房設(shè)備也是餐館重要管理內(nèi)容之一。只有通過經(jīng)營者制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法和正確使用，才可減少合理的磨損、避免不合理的損傷。從而達到少出故障、正常運轉(zhuǎn)。在設(shè)備的使用上應(yīng)做到：

使用某種設(shè)備的廚師，必須掌握該設(shè)備的性能、工作原理和正確使用方法。應(yīng)“四懂三會”：“四懂”即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備的結(jié)構(gòu);懂設(shè)備的原理和設(shè)備的用途?！叭龝睘椋簳褂迷O(shè)備、會保養(yǎng)設(shè)備和會排除設(shè)備的故障。要完成“四懂三會”，企業(yè)對使用設(shè)備人員，山西人防通風設(shè)備，必須加強學習和培訓。

工作中必須按操作規(guī)程辦事，機械運轉(zhuǎn)中不要說笑打鬧，精神應(yīng)集中，在開動機器后不要離開工作地點，如聽到異常聲響要及時停機。

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通風管道如今已經(jīng)融入到各個場所當中，成為社會工作生活當中無法或缺的一部分，有了通風管道設(shè)備，在空調(diào)通風系統(tǒng)等方面，都有了很大的提升。那么通風管道有何具體特點呢?

一、造價低：通風管道與傳統(tǒng)磚砌通風道比，能節(jié)約工程造價;

二、質(zhì)量輕和強度高：與傳統(tǒng)磚砌通風道比，菱鎂通風道自重輕、強度高，能大幅度降低建筑物的承受荷載;

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如果換氣量小，油煙和廢氣排不出去；換氣量過大，在冬天會將屋內(nèi)的熱量帶走，浪費能源。由于現(xiàn)有樓房煙道的橫截面無法擴大，對于每戶業(yè)主來說，只能通過增加自家排油煙機的功率來改善排煙問題。然而，抽油煙機在抽掉空氣的同時，需要源源不斷地把新鮮空氣補充進來，否則就會在工作時出現(xiàn)真空，通風設(shè)備，只轟轟響但沒有帶走煙氣，所以廚房需要正常的“補風口”。值得注意的問題是，在《住宅設(shè)計規(guī)范》中對“補風口”的要求是，廚房的門下必須留些門縫，或在門板上做些百葉窗、通風板，以便源源不斷地補充空氣。有些百姓的家里廚房的門窗嚴絲合縫，就容易導致抽油煙機發(fā)出怪叫的現(xiàn)象。

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